Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96
"Гигиенические требования к качеству и
безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
(утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24 октября 1996 г. N
27)
(с изменениями от 11 октября 1998 г., 21 марта 2000 г., 13 января
2001 г.)
Дата введения: с момента опубликования
- для разрабатываемой новой продукции;
через 6 месяцев с момента опубликования
- для выпускаемой и ввозимой продукции
См. Дополнение №3 к настоящим санитарным правилам и нормам,
утвержденное 13 января 2001 г.
См. Дополнение №2 к настоящим санитарным правилам и нормам,
утвержденное 21 марта 2000 г.
C 1 сентября 2002 г. постановлением Главного государственного
санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. №36 введены в действие
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "Гигиенические
требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01"
1. Область применения
2. Нормативные ссылки
3. Термины и определения
4. Общие положения
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
6. Гигиенические нормативы качества и безопасности
продовольственного
сырья и пищевых продуктов
6.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
6.2. Молоко и молочные продукты
6.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из
них
6.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
6.5. Сахар и кондитерские изделия
6.6. Плодоовощная продукция
6.7. Масличное сырье и жировые продукты
6.8. Напитки
6.9. Другие продукты
6.10. Биологически активные добавки к пище
7. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного
сырья и пищевых продуктов
7.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
7.2. Молоко и молочные продукты
7.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из
них
7.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия
7.5. Сахар и кондитерские изделия
7.6. Плодоовощная продукция
7.7. Масличное сырье и жировые продукты
8. Гигиенические нормативы качества и безопасности продуктов детского питания
8.1. Продукты для питания детей раннего возраста
8.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
8.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей
8.4. Микробиологические показатели для продуктов детского питания,
изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
8.5. Показатели безопасности для основных компонентов (сырья),
используемых в производстве продуктов детского питания
Приложение 1. (обязательное). Перечень нормативных и методических
документов по методам определения и контролю показателей
качества и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов
Приложение 2. (рекомендуемое). Рекомендуемые объединенным комитетом
экспертов ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам
максимальные уровни остатков ветеринарных(зоотехнических) препаратов в продуктах животноводства
Приложение 3. (обязательное). Методика расчета и оценки допустимой
удельной активности стронция-90 и цезия-137
Приложение 4. (обязательное). Паразитологические показатели качества
и безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков,
земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки
Приложение 5. (обязательное). Методы микробиологического анализа для
различных групп продуктов
Приложение 6. (рекомендуемое). Основные требования к маркировке
пищевой ценности пищевых продуктов
Нормы физиологической потребности в пищевых веществах и энергии.
Приложение 7. (рекомендуемое). Краткая характеристика основных видов
продуктов детского питания
Приложение 8. (обязательное). Микробиологические показатели
продуктов
детского, лечебного питания и их компонентов
Приложение 9. (обязательное). Список пищевых добавок, разрешенных к
применению при производстве пищевых продуктов
Приложение 10. (обязательное). Список пищевых добавок, запрещенных к
применению при производстве пищевых продуктов
Приложение 11. (справочное). Информационный лист |